厨房是酒店非常重要的一部分。购买好的酒店厨房设备是酒店运营的重要组成部分。厨房设备的材料是影响厨房质量的一个非常重要的因素。以下描述酒店厨房设备的选择技术。
据业内专家介绍，铝合金材料的成本很低。目前，国际不锈钢产品的价格约为每吨四万元，而铝合金的价格约为每吨两万六千元。此外，一些原材料加工公司偷工减料，经常在产品材料的类型，厚度和加工工艺上做手脚（如使用冷板喷涂），但却宣传他们使用的高档合金，以便寻求高利润。
如果考虑时尚外观，市场上的新涂层材料在耐腐蚀性和易清洁性方面优于铝合金。它可以被认为是不锈钢之后的首选。 与不锈钢和铝合金相比，铝合金的密度接近每立方米2.7克，约为不锈钢的三分之一。它的强度低，日常使用时容易划伤，不耐磨，易脱漆，需要很长时间。变暗并失去原有的光泽。如果不经常维护，许多铝合金罩将在使用几年后变得难以忍受。
不锈钢的强度很高，使用的越多，它就越亮。防污和遮盖性能更好。不锈钢本身含有百分之十二以上的铬，高强度和耐腐蚀性，不仅高光洁度，易于清洁和维护，而且经久耐用！使应用范围越来越广泛。特别是一些大型国际公司要求使用不锈钢厨房设备。
在厨房设备中，发动机罩和炊具产品经常暴露于酸性气体等，使得表面上的保护膜迅速被破坏，并且表面上的腐蚀斑点引起美学效果。 事实上，铜燃烧器是消费者的首选。专家认为，铜质燃烧器具有以下优点：铜具有良好的导热性，散热性好，热效率高，不易回火。但是，铝合金的导热性不好，散热性差，热效率也降低，容易引起回火。燃烧时CO含量相对较高;由于其固有的耐腐蚀性，铜燃烧器不受外氧化膜的保护。 ，耐用。铝合金通常涂有AL2O3保护膜以防止腐蚀。然而，在厨房中，酸盐经常接触，使得表面上的保护膜容易被腐蚀损坏，并且表面被腐蚀，这会影响外观并缩短使用寿命。